cost controlling:
"der kluge fischer flickt seine segel vor dem sturm" (unbekannt)
| cost controlling "value driven" |
cost controlling - gehasst und geliebt ... in den letzten jahren hat sich die die kreativität vieler manager allein auf das thema kostensenkung reduziert. "kosten runter" scheint die einzige waffe gegen billigeren mitbewerb zu sein. dabei wird zum zwecke der kostenminimierung zu lasten des gastes mehr und mehr an qualität aus den produkten oder an umfang bzw. menge aus der leistung herausgenommen. richtig, damit wird es für sie billiger, aber es verringert sich auch der qualitätsabstand ihres produktes und ihrer angebotenen leistung und damit automatisch der - hoffentlich noch vorhandene - wettbewerbsvorteil gegenüber ihren konkurrierenden hotels. cost controlling um jeden preis ist nicht der "stein der weisen". ein beispiel eines misslungenes tests aus eigener erfahrung: 2-lagiges toilettenpapier ist preiswerter als 3-lagiges. das dachten wir auch ...
... aber was nützt es Ihnen, ...... wenn sie als hotelier pro rolle toilettenpaper 5 cent einsparen, indem sie zukünftig dem gast statt 3-lagigem nur noch 2-lagiges papier anbieten, die gäste darüber verärgert sind und der tatsächliche verbrauch an toilettenpapier steigt, weil mehr blatt an toilettenpapier als vorher benutzt werden?dann "rudern sie" sowohl im interesse ihrer gäste und ihres budgets "wieder schnell zurück"! durch das ständige streben nach kostenminimierung ist die innovationkraft und kreativität stark gebremst, wenn nicht ganz verloren. ... und bald hebt sich ein hotel nicht mehr von den mitbewerberhotels ab, ist aus sicht des gastes beliebig austauschbar und damit dem preisverfall nach unten ausgeliefert. wie lange geht das gut? hotelketten und hotelkooperationen haben hier gegenüber dem individuellen hotelier auf grund eigener einkaufsabteilungen oder controller einen entscheidenden vorteil. der einzelne hotelier hat entweder nicht die zeit, die mitarbeiter oder nicht die markt- oder die fachkenntnis, wie und an welcher stelle er in seinem haus noch kosten einsparen kann. die möglichkeiten der kosteneinsparung sind vielfältig und umfangreich. es beginnt z.b. beim einkauf von toilettenpapier und reicht bis zum stromeinkauf. hier wie dort sind kreativität, aufgeschlossenheit und flexibilität gefragt. oft können durch direkte verhandlungen mit den bisherigen bzw. neuen lieferanten sogar bessere konditionen als über einkaufsorganisationen erzielt werden. gehen sie daher als hotelier bei dem oft als unbeliebt, trocken und spröde empfundenen thema cost controlling alternative, neue und kreative wege. denn gerade dort, wo es die qualität und die leistungsfähigkeit des hotels betrifft, muss mit fingerspitzengefühl gehandelt werden. cost controlling macht spass. wir zeigen ihnen wie und unterstützen sie dabei gerne! |
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